Sind die häufigsten Speisepilze in Spanien
In Spanien ist das Sammeln von Pilzen weit verbreitet. In den Wäldern der verschiedenen spanischen Regionen finden wir eine Vielzahl von Pilzen, darunter essbare und giftige. Es ist wichtig zu wissen und zu wissen, wie man die verschiedenen Arten unterscheidet, um mögliche schwerwiegende Gesundheitsprobleme zu vermeiden. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen eine Auswahl der häufigsten Speisepilze in Spanien, damit Sie sie kennen und erkennen können.
Wildpilz (Agaricus campester)
Der Wildpilz ist einer der bekanntesten Speisepilze Spaniens. Diese Sorte hat eine weiße Farbe, die zu einem Grauton oder Rosaton tendiert und eine Größe zwischen 3 und 12 cm Durchmesser aufweist. Die Klingen haben eine rosa-weiße Farbe, die sich zu einem dunkelbraunen und dann zu einem schwarzen Ton entwickelt.
Der Wildpilz ist ein sehr angenehmer Geschmacks- und Geruchspilz, der vom Frühlingsanfang bis zum Herbstende auf Wiesen und Weiden vorkommt. Wie bei allen kosmostabilen Sorten von Agaricus ist es ratsam, die reifen Pilze nicht mit schwarzen Blättern zu sammeln, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.
Oronja (Amanita Caesarea)
Es gibt viele, die diese Sorte als einen der besten Speisepilze in Spanien ansehen. Sie ist exquisit und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden. Der Oronja ist ein ziemlich großer Hut mit einem Durchmesser zwischen 8 und 25 cm und einer orangen Farbe, die manchmal zu einem gelblichen Ton tendiert. Die Teller sind zahlreich, breit und hellgelb, die sich zu einem goldenen Gelb entwickeln.
Dieses Exemplar kann zu Beginn des Herbstes in der Mitte der Sommersaison sowohl in Wäldern von Steineichen und Korkeichen als auch in kalkhaltigen Gebieten unter Kastanienbäumen und Eichen gefunden werden.
Kosmetikticket (Boletus Edulis)
Das essbare Ticket, im Volksmund auch als "Pilz" oder "Kürbis" bekannt, ist ein Pilz, der von Amateuren und professionellen Köchen sehr geschätzt wird. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in seinem exquisiten Geschmack, der Süße, Textur und Konsistenz hervorhebt. Es zeichnet sich durch eine variable Farbe mit einem weißlichen Farbton aus, wenn es jung ist, die mit zunehmendem Alter zu einem braunen, braunen Farbton wird. Ein weiteres Merkmal, das es vom Rest der Pilze unterscheidet, ist seine viskose und feuchte Nagelhaut, die jedoch mit zunehmendem Alter verloren geht.
Der essbare Steinpilz kann von Spätsommer bis Spätherbst unter Laub- oder Nadelbäumen gefunden werden.
Níscalo (Lactarius Deliciosus)
Der Níscalo ist einer der bekanntesten Speisepilze in Spanien, und zwar wegen seines guten Geschmacks und seiner Fülle . Es ist an seinem konvexen, spröden und fleischigen Hut zu erkennen, der einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen kann. Es hat eine rötlich-orange Farbe und wenn es reift, erscheinen einige grüne Flecken. Die unteren Blätter sind orange und ziemlich eng.
Diese essbare Sorte tritt in der Herbstsaison und im frühen Winter bei jungen Pinedas auf.
Pfifferling (Cantharellus cibarius)
Der Pfifferling ist auch ein in Spanien sehr verbreiteter Speisepilz. Er ist auch leicht an seinem trichterförmigen Hut und seiner gelblichen Farbe zu erkennen . Es hat auch Blätter in Form von Falten in einer gelben Farbe und eine trockene Nagelhaut, die leicht getrennt werden kann.
Es ist ein ausgezeichneter Pilz zum Verzehr, sehr fleischig mit einem fruchtigen Geschmack und gelegentlich einem bitteren Touch. Die Pfifferlinge kommen im Herbst in Eichen-, Buchen- und Kiefernwäldern vor.
Schwarzer Trüffel (Tuber Melanosporum)
Der schwarze Trüffel ist ein unterirdischer Pilz von schwarzbrauner Farbe und warziger Oberfläche, der für seinen großen kulinarischen Wert sehr geschätzt wird . Es ist eine ausgezeichnete essbare Sorte, die mit Hilfe von Hunden gesammelt wird, die darauf trainiert sind, sie zu lokalisieren, und die in Kalksteinbereichen in den Wurzeln von Bäumen wie Eichen, Galleichen und Haselbäumen wächst.
Damit die schwarzen Trüffel Früchte tragen können, sind die Regenfälle im Juli und August unbedingt erforderlich, die Ernte dieses Pilzes erfolgt von Anfang Dezember bis zum Monat März.
